De conclusie - Vitamine C
Sjoerd en Sonja constateerden dat de concentratie quercetine inderdaad toeneemt naarmate de appel roder wordt. Maar het vitamine C gehalte gedroeg zich grilliger. Uit de analyse bleek dat het vitamine C gehalte van de groene appels relatief hoog was, bij de roodgroene appels was het minder, terwijl de rode appel juist weer een hoger vitamine C gehalte had. ‘Dat hadden we niet verwacht. Misschien kwam het doordat we niet met verse appels werkten. Het liefst hadden we ze zelf van de boom geplukt, want als je appels plukt gaat het vitamine C gehalte heel snel achteruit. Nu wisten we niet hoe vers de appels waren. Misschien lag die groene appel al veel langer op de markt in de zon dan de rode. Eigenlijk konden we geen conclusies trekken’, zegt Sonja spijtig. Bovendien hadden ze met maar drie soorten appels gewerkt. Sjoerd: ‘Dat is eigenlijk te weinig om goede uitspraken te kunnen doen.’ Toch kregen ze een negen voor hun werkstuk.