Op de universiteit - Appelmonsters
Via de mail benaderden ze verschillende universiteiten met hun voorstel. Van de Universiteit Utrecht kregen ze een positieve reactie. Sonja: ‘Ze vonden het een leuk idee. Wel moesten we de opzet nog beter uitwerken en beschrijven. Daarna kregen we telefoonnummers van derdejaarsstudenten die ons zouden begeleiden.’ Sjoerd: ‘Met hen hebben we een afspraak gemaakt. Dat ging best snel. Opeens moesten we hard werken, we hadden maar een week de tijd om monsters van de appels klaar te maken.’
Op de biologische markt kochten Sonja en Sjoerd drie kleuren appels: groene en rode appels, en appels met een gemengde kleur. Van elke kleur kochten ze een groot en een klein exemplaar. ‘Eigenlijk hadden we verse appels willen plukken van dezelfde boom. Dan weet je tenminste beter wat je meet. Maar het was midden winter.’ Ze schilden de appels, verpulverden de schil met een staafmixer, voegden methanol toe en filterden de pulp. In totaal maakten ze zo zes monsters die in een koeltas meegingen naar het scheikundelab van de Universiteit Utrecht.

‘Op het lab hebben we met een HPLC-meter het quercetine-gehalte bepaald. Er kwam een meterslange rol papier uit. Gelukkig konden we met hetzelfde apparaat ook het vitamine C gehalte bepalen. Dat was een meevaller, want op school hadden we al een paar mislukte pogingen gedaan met de joodproef.’