Sonja Castillo en Sjoerd Kruis

Sonja Castillo en Sjoerd Kruis van het Oostvaarderscollege in Almere wilden voor hun profielwerkstuk voor Natuur & Techniek iets anders doen dan de standaardproefjes. ‘We wilden heel graag een experiment op de universiteit doen’, zegt Sonja. ‘Daar hebben ze coole apparaten waarmee je onderzoek kunt doen dat voor ons echt nieuw is.’
Sonja en Sjoerd hebben het verband tussen de kleuren van appels en de gehaltes quercetine en vitamine C onderzocht. Sjoerd: ‘Hoe meer zonlicht er op een appel valt, hoe meer quercetine erin zit. Dat is een flavonoïde die de appel rood kleurt. Het vitamine C gehalte daarentegen vermindert juist onder invloed van zonlicht. Dat stond al in de literatuur. Wij wilden kijken of er ook een onderling verband bestaat tussen de gehaltes quercetine en vitamine C.’ Ze testten rode en groene appels en gaven hun werkstuk een toepasselijke titel: Red vs. Green.